Sí, el pulpo puede contener histamina, especialmente si no se manipula adecuadamente después de ser capturado. La histamina es una sustancia química natural que se forma en los alimentos cuando las bacterias descomponen las proteínas.
El contenido de histamina en el pulpo aumenta cuando se almacena en condiciones inadecuadas, como temperaturas cálidas y sin refrigeración adecuada, lo que puede ocurrir durante la captura, el transporte y el almacenamiento del pulpo. La histamina en el pulpo puede desencadenar reacciones alérgicas o intolerancia alimentaria en algunas personas sensibles a la histamina.
Los síntomas de la intolerancia a la histamina pueden incluir urticaria, enrojecimiento de la piel, picazón, hinchazón, dolor abdominal, diarrea, náuseas, vómitos, dolor de cabeza, mareo y taquicardia.
Para reducir el riesgo de intoxicación por histamina, es importante comprar pulpo fresco de una fuente confiable y asegurarse de que se manipule adecuadamente después de la captura. El pulpo debe almacenarse a temperaturas frías y, si no se va a consumir inmediatamente, debe ser congelado o refrigerado adecuadamente. Si tienes intolerancia a la histamina o eres alérgico, es posible que debas evitar el consumo de pulpo o hablar con un profesional de la salud para determinar si es seguro para ti comerlo.
