El aceite de coco fraccionado es el aceite de la fruta del árbol de la palma de coco ( Cocos nucifera ) al que se le ha eliminado el ácido láurico. La palabra «fraccionado» significa separar. El fraccionamiento del aceite de coco es un proceso que utiliza calor para separar el aceite en sus componentes, en este caso, para separar ciertos ácidos grasos.

El aceite de coco fraccionado a menudo se vende como aceite MCT y muchos lo usan por razones de salud. Pero hay poca evidencia científica que respalde muchos de los usos más populares del petróleo.

información nutricional

El USDA proporciona la siguiente información nutricional para una cucharada (14 ml) de aceite de coco.

  • Calorías:  120
  • Grasas:  14g
  • Sodio:  0mg
  • Hidratos de Carbono :  0g
  • Fibra:  0g
  • Azúcares:  0g
  • Proteína:  0g

Grasas en aceite de coco fraccionado

Casi toda la grasa en el aceite de coco y el aceite de coco fraccionado es grasa saturada. Como regla general, los expertos en salud aconsejan a los consumidores que eviten las grasas saturadas a favor de las  grasas poliinsaturadas  y monoinsaturadas porque estas grasas proporcionan beneficios saludables para el corazón.

Sin embargo, algunos comedores saludables se han subido al carro del aceite de coco y han comenzado a usar el aceite de coco en sus dietas y en sus cuerpos porque creen que la grasa saturada es más saludable que otros tipos de grasas saturadas. La razón, dicen, es que el aceite de coco, y específicamente el aceite de coco fraccionado, proporciona ácidos grasos más saludables.

La mayor parte de la grasa saturada en el aceite de coco es ácido láurico. Se sabe que el ácido láurico aumenta el colesterol total, sin embargo, el aumento proviene de un aumento en HDL (lipoproteína de alta densidad o colesterol «bueno») en lugar de LDL o colesterol «malo». El ácido láurico se puede encontrar en algunos aceites de plantas tropicales.

Sin embargo, cuando se fracciona el aceite de coco, se elimina el ácido láurico, dejando atrás el ácido cáprico y el ácido caprílico. Se cree que estos ácidos grasos de cadena media (MCT) proporcionan mayores beneficios para la salud. A veces, el aceite de coco fraccionado se vende como aceite MCT. 

Aceite MCT es especialmente popular entre las personas que siguen una dieta cetogénica porque el aceite es eficiente en la producción de cetonas, la fuente de energía preferida para la gente en una dieta ceto .

Beneficios de la salud

Los beneficios del aceite de coco fraccionado y del aceite MCT se promueven ampliamente en línea y en los medios de comunicación. En una revisión de los productos de aceite MCT, la base de datos de medicina natural del Centro de Investigación Terapéutica evaluó la ciencia detrás de sus supuestos beneficios para la salud.

Descubrieron que posiblemente sea efectivo para:

  • Pérdida muscular y grasa en pacientes con cáncer.
  • Tratamiento de convulsiones
  • Tratamiento de un trastorno digestivo llamado enfermedad de Waldmann

Descubrieron que posiblemente no sea eficaz para:

  • Pérdida de peso relacionada con el sida
  • Mejora del rendimiento del ejercicio

Por último, la fuente de investigación descubrió que no hay suficiente evidencia científica para respaldar el uso del aceite MCT para:

  • Pérdida muscular relacionada con la edad.
  • Enfermedad de Alzheimer
  • Quilotórax (una condición en la cual el líquido linfático se filtra en el espacio entre el pulmón y la pared torácica)
  • Hipertrigliceridemia (tener demasiada grasa en la sangre)
  • Obesidad

Algunas personas, especialmente aquellas con una dieta alta en grasas o cetogénica, encuentran atractivo el aceite de coco fraccionado porque no tiene sabor. Esto les permite comer más para alcanzar sus objetivos de macronutrientes.

Si está siguiendo una dieta para perder grasa, es importante recordar que cualquier forma de grasa proporciona nueve calorías por gramo en comparación con cuatro calorías por gramo de proteínas y carbohidratos. Entonces, si elige comer una dieta alta en grasas, necesitará comer menos para mantener su equilibrio de energía bajo control .

Preguntas comunes

Si no se usa en la dieta, ¿para qué se usa el aceite de coco fraccionado?

Hay muchos usos populares para el aceite de coco fraccionado. Algunas personas lo usan como acondicionador para el cabello, crema para la piel, aceite de masaje, cuidado de las uñas, como acondicionador de cuero o como esmalte para madera. La textura líquida de este aceite hace que sea más fácil de usar que el aceite de coco tradicional.

¿Cuánto aceite de coco fraccionado debo usar?

La cantidad que use dependerá de cómo la use. Estos son algunos de los usos populares y las cantidades que los usuarios suelen informar utilizando.

  • En el café , los fanáticos del aceite agregan desde una cucharadita hasta dos cucharadas de aceite de coco fraccionado. Si lo agrega con una cuchara, puede terminar con una piel grasa en la superficie. Por esa razón, algunas personas usan una licuadora para obtener una consistencia cremosa.
  • En los alimentos , usan el aceite en las mismas cantidades que usarías con otros tipos de aceite. Por ejemplo, algunas personas usan aceite de oliva cuando hacen guacamole. Pero puede usar aceite de coco fraccionado en su lugar, agregando aproximadamente una cucharada de aceite por cada aguacate utilizado. Algunos usuarios mezclan el aceite con huevos, aceite de oliva y limón para hacer mayonesa. También puede rociar el aceite sobre ensaladas, verduras asadas o carnes al igual que rociaría otros tipos de aceite, usando aproximadamente una cucharada o dos a la vez. Por último, puede mezclar aceite de coco fraccionado en yogur o mantequilla de maní. Comience a agregar lentamente una cucharadita a la vez y agregue más a medida que su paladar (y estómago) aprendan a tolerar el aceite.
  • En los batidos , los aficionados al acondicionamiento físico agregan una cucharada de aceite a la licuadora al agregar otros ingredientes como proteínas en polvo, frutas o verduras.
  • Para el cabello , los fanáticos del aceite mezclan una pequeña cantidad (1 a 2 cucharadas) en su acondicionador favorito para un cabello más suave y brillante.
  • En la piel , frote una cucharada de aceite de MCT sobre parches secos de la piel para hidratar y nutrir las áreas que necesitan atención adicional.

Además, algunas personas beben aceite MCT directamente de una cuchara. Para evitar el malestar estomacal, estos usuarios de aceite aconsejan que comience lentamente, consumiendo 1/2 a una cucharadita a la vez. Si no tiene ninguna molestia estomacal después de 45 minutos, tome otra cucharadita. 

Recetas y consejos de preparación

Muchas personas usan el aceite en batidos y muchos otros (especialmente aquellos con una dieta cetogénica) lo agregan al café.

Seguridad y efectos secundarios

Puede experimentar algunos efectos secundarios al consumir aceite de coco o aceite de coco fraccionado. Estos aceites pueden causar malestar estomacal o aumento de peso. 

El aceite de coco y el aceite MCT probablemente sean seguros cuando se aplican a la piel o se consumen por vía oral. Sin embargo, los expertos en salud advierten que esta grasa aumenta sustancialmente la ingesta calórica y la ingesta de grasas saturadas. Si está cuidando su peso o tratando de mejorar la salud del corazón, este producto puede funcionar en su contra si lo consume en exceso.

FUENTES

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