Las alergias a la patata son poco comunes pero pueden afectar tanto a adultos como a niños. Las personas con alergia a la papa pueden tener una reacción alérgica leve a severa después de comer o entrar en contacto con la papa.

¿Qué es la alergia a la papa?

Cuando una persona tiene alergia a la papa, su sistema inmunitario reacciona de manera adversa a compuestos específicos de la papa, que podrían incluir patatina o solanina. Las personas con alergia a la papa a menudo tienen sensibilidades cruzadas con otras sustancias que contienen alérgenos similares a los de una papa.

Evitar la papa en la dieta puede ser más difícil de lo que parece, ya que muchos alimentos contienen derivados de la papa como ingredientes ocultos.

En este artículo, analizamos los síntomas, las causas y los factores de riesgo de una alergia a la papa. También buscamos alternativas dietéticas satisfactorias y consejos para evitar los productos de papa.

Causas

Una alergia a la patata ocurre cuando el sistema inmune confunde proteínas particulares en la papa con sustancias nocivas. El cuerpo trata a estos intrusos como virus o bacterias, y el sistema inmunitario responde aislándolos y atacándolos.

El sistema inmunitario despacha glóbulos blancos y otros compuestos, como el anticuerpo IgE, para tratar de proteger el cuerpo. Ciertos glóbulos blancos y mastocitos liberan histamina. Esta respuesta del sistema inmune causa muchos de los síntomas de una alergia a la papa.

Varias sustancias en las papas pueden desencadenar la reacción alérgica, incluida una glucoproteína llamada patatina y alcaloides como la solanina. Las alergias a la papa pueden tener sensibilidades cruzadas con otras alergias, incluidas otras alergias a plantas, alergias alimentarias y alergias al látex .

Una alergia a la patata no es lo mismo que la intoxicación por papa. Los informes de intoxicación por papa indican que las papas verdes, germinadas o verdes contienen alcaloides tóxicos, incluida la solanina. Cuando se ingieren, pueden causar somnolencia, debilidad, apatía y síntomas gastrointestinales. Esto es raro: en la mayoría de los casos, las papas son seguras para comer y son un alimento básico en muchos países.

Síntomas

Las personas con una verdadera alergia a la papa pueden reaccionar inmediatamente después de tocar, pelar o comer papas.

Los síntomas pueden variar de persona a persona, pero los síntomas típicos de una alergia a la papa incluyen:

  • rinitis , que incluye picazón en los ojos o picazón, secreción nasal o congestión nasal y estornudos
  • piel roja y con picazón
  • urticaria , eczema o erupciones similares
  • dolor de garganta o picazón

Las alergias o intolerancias a la papa pueden alterar el sistema digestivo a medida que las sustancias de la papa viajan por el cuerpo. Los síntomas de problemas digestivos causados ​​por una alergia o intolerancia a la papa incluyen:

  • náuseas o vómitos
  • gas
  • hinchazón y calambres
  • Diarrea

¿Quién podría tener alergia a la patata?

Las alergias a la patata pueden afectar a cualquiera, aunque son relativamente poco frecuentes.

Los investigadores no saben cuántas personas tienen alergia a la papa, pero un estudio de 2017 que evaluó a 2,000 personas en una unidad de alergia de un hospital encontró que el 10.1% era alérgico a la papa. La mayoría de estas personas eran alérgicas a la papa cruda, pero no cocinada. Las personas estudiadas estaban visitando una clínica de alergias y probablemente tenían alergias existentes, lo que probablemente hace que esta cifra no sea representativa de la población general.

Los investigadores sugirieron que la alergia a la papa puede vincularse con la sensibilización cruzada de otros alérgenos vegetales comunes, como el abedul y la artemisa.

El estudio anterior no encontró reacciones alérgicas graves, aunque ha habido varios informes de anafilaxia tanto de papa cruda como cocida.

El número de niños con alergias alimentarias de un tipo u otro parece estar aumentando en los Estados Unidos. De manera similar a otras alergias alimentarias, los niños que desarrollan alergia a la papa pueden salir de ella. Sin embargo, muchos adultos que reciben un diagnóstico de alergia a la papa permanecen afectados por el resto de sus vidas.

Factores de riesgo

Las plantas de papa son parte de la familia de las solanáceas Solanaceae , que también incluye tomates, berenjenas y pimientos. Las personas que son alérgicas a la papa también pueden ser alérgicas a otros vegetales de sombra nocturna, ya que las sustancias llamadas glicoalcaloides en estas plantas pueden causar intoxicación no alérgica. Obtenga más información sobre las alergias a las solanáceas aquí.

Los miembros de la familia de las solanáceas incluyen:

  • patata
  • tomate
  • berenjena
  • pimenton
  • pimentón
  • tabaco
  • tomatillos
  • bayas de Goji
  • Pimientos
  • Melón Pepino
  • okra

Las personas con alergia a las papas pueden tener reactividad cruzada con otros miembros de la familia de las solanáceas.

El síndrome de polen de alimentos, que pone a una persona en riesgo de reacciones alérgicas al polen de abedules y plantas particulares, también puede tener vínculos con alergias a la papa. Además, las personas con alergias a la papa también pueden tener una reacción alérgica al látex.

Se estima que el 40% de los niños con alergias alimentarias tienen reacciones a más de un alimento. Tener una alergia alimentaria es un factor de riesgo para tener otra.

Los alimentos que deben evitarse

Las papas son un ingrediente en muchas comidas, refrigerios e incluso bebidas. Las personas con alergia o intolerancia pueden evitar estos alimentos para evitar que surjan síntomas de alergia.

Los alimentos que usan papa incluyen:

  • papas fritas, papas fritas y muchos bocadillos salados
  • vodka
  • guisos
  • croquetas
  • ciertos tipos de pasta, como los ñoquis
  • muchas sopas, guisos y purés

El almidón de patata o la harina de papa es un ingrediente oculto en muchos alimentos, como el queso mozzarella rallado y algunos pastelitos. Los fabricantes usan almidón de papa para espesar los alimentos, absorber agua o evitar que ciertos ingredientes se peguen. La harina de papa a veces reemplaza la harina de trigo en las recetas de productos horneados.

Cualquier persona con alergia o intolerancia a la papa debe leer las etiquetas de los alimentos en todo lo que compra para asegurarse de que no tenga papas.

Sustitutos de la patata

Los sustitutos de la papa son populares porque las personas quieren una dieta variada y están tratando de eliminar los carbohidratos y el almidón. Sin embargo, las personas pueden usar muchos ingredientes en lugar de papas, que incluyen:

  • Coliflor . La mezcla de coliflor al vapor y especias produce un plato similar al puré de papas.
  • Yuca es un tubérculo similar a una papa pero no causa una reacción en personas alérgicas a la papa. Para una alternativa a las papas fritas o papas fritas, las personas pueden cortarlas en rodajas finas y luego hornearlas o freírlas.
  • Nabos o aguacate. Agregue el condimento y luego hornee o fríe.

Complicaciones

Algunas personas experimentan una reacción alérgica severa cuando se exponen a la papa, lo que lleva a la anafilaxia.

La anafilaxia es una reacción alérgica aguda grave que puede ser mortal si no se trata. Los síntomas de anafilaxia causados ​​por una alergia alimentaria generalmente incluyen:

  • hinchazón de los ojos, boca, garganta, lengua o cara
  • dificultad para respirar o problemas para respirar
  • vómitos
  • mareos o pérdida de conciencia
  • una caída repentina de la presión arterial

Estos síntomas generalmente aparecen y se acumulan rápidamente, y requieren atención médica inmediata.

Las personas con una reacción alérgica grave conocida a la papa u otras sustancias generalmente llevarán un medicamento antihistamínico o una inyección de epinefrina (EpiPen) . Incluso si un individuo está tomando medicamentos, una persona que experimente estas reacciones requerirá atención médica para asegurarse de que no surjan más complicaciones.

Intolerancia a la patata

Intolerancia a la patata no es lo mismo que alergia.

La intolerancia a la patata es una afección en la que el sistema digestivo no puede procesar adecuadamente ciertos componentes de la patata, lo que lleva a una variedad de síntomas incómodos. La intolerancia a la patata puede ser causada por una variedad de factores, como la falta de enzimas digestivas necesarias para descomponer los carbohidratos complejos de la patata o la presencia de sustancias irritantes en la piel o en partes verdes de la patata.

Los síntomas de la intolerancia a la patata pueden variar de leves a graves e incluyen hinchazón, dolor abdominal, flatulencia, diarrea, náuseas e incluso vómitos. En algunos casos, la intolerancia a la patata puede ser confundida con la alergia a la patata, pero son dos condiciones distintas. En la alergia a la patata, el sistema inmunológico del cuerpo reacciona a las proteínas en la patata, lo que puede provocar síntomas más graves, como urticaria, dificultad para respirar y shock anafiláctico.

El tratamiento de la intolerancia a la patata implica evitar o limitar la ingesta de patatas o de los productos que contienen patata. Esto puede ser difícil, ya que la patata es un ingrediente común en muchos alimentos procesados y comidas preparadas. Sin embargo, la identificación de los síntomas y la eliminación de la patata de la dieta pueden ayudar a aliviar los síntomas y mejorar la calidad de vida de las personas con intolerancia a la patata.

Resumen

Las alergias a la papa son inusuales, pero dado lo comunes que son los productos de papa en muchas cocinas, pueden ser molestos. Las personas con esta alergia a menudo también tienen otras alergias, como el látex, otros vegetales de sombra y otras plantas.

Para evitar las papas, las personas pueden buscar productos clave y agregar sustitutos saludables a la dieta, como la coliflor, la yuca o los nabos.

Si una persona sospecha que tiene alergia a la papa, un médico puede realizar una serie de pruebas de alergia para averiguar y aconsejarle sobre la mejor manera de prevenir las reacciones alérgicas y tratar los síntomas a medida que surgen.

FUENTES

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