Los vinagres se hacen fermentando una fuente de carbohidratos en alcohol. Las bacterias Acetobacter luego convierten el alcohol en ácido acético, lo que le da a los vinagres sus aromas fuertes.
El vinagre de vino tinto se elabora fermentando el vino tinto, luego filtrando y embotellando. A menudo se envejece antes de embotellar para reducir la intensidad del sabor.
Propiedades del vino tinto
Muchas personas disfrutan el uso de vinagre de vino tinto en las recetas, aunque también puede tener otros usos domésticos debido a sus altas propiedades beneficiosas para tu salud.
Aquí te dejamos con 6 beneficios para la salud y la nutrición del vinagre de vino tinto.
¿Para qué se usa el vinagre de vino?
1. Puede disminuir los niveles de azúcar en la sangre
El ácido acético en el vinagre de vino tinto y otros vinagres pueden ayudar a disminuir los niveles de azúcar en la sangre.
Parece ralentizar la digestión de carbohidratos y aumentar la absorción de glucosa, un tipo de azúcar, que produce menos glucosa en la sangre.
Un estudio en adultos con resistencia a la insulina encontró que beber 2 cucharadas (30 ml) de vinagre antes de una comida rica en carbohidratos disminuía el azúcar en la sangre en un 64% y aumentaba la sensibilidad a la insulina en un 34%.
Un estudio observó que reemplazar los pepinos con pepinillos hechos con vinagre redujo el IG de una comida en más de un 30%. Otro estudio demostró que agregar vinagre o alimentos encurtidos hechos con vinagre al arroz redujo el IG de la comida en un 20–35%.
2. Puede proteger tu piel
El vinagre de vino tinto cuenta con antioxidantes que pueden combatir infecciones bacterianas y daños en la piel. Estos son principalmente antocianinas: pigmentos que dan a las frutas y verduras sus colores azul, rojo y púrpura.
Un estudio determinó que el contenido de antocianina del vinagre de vino tinto depende del tipo y la calidad del vino tinto utilizado para hacerlo. Los vinagres hechos con Cabernet Sauvignon son los que más ofrecen, y proporcionan hasta 20 compuestos de antocianina.
3. Puede ayudar a perder peso
El ácido acético en el vinagre de vino tinto puede ayudar a perder peso.
Se ha demostrado que el ácido acético reduce el almacenamiento de grasa, aumenta la quema de grasa y reduce el apetito.
Además, mantiene los alimentos en el estómago por más tiempo. Esto retrasa la liberación de grelina, una hormona del hambre, que puede evitar comer en exceso.
4. Contiene potentes antioxidantes
El vino tinto, el ingrediente principal en el vinagre de vino tinto, posee potentes antioxidantes polifenoles, incluido el resveratrol. El vino tinto también contiene pigmentos antioxidantes llamados antocianinas.
Los antioxidantes previenen el daño celular causado por las moléculas conocidas como radicales libres, que de otro modo pueden conducir a enfermedades crónicas como el cáncer, la diabetes y las enfermedades cardíacas.
Los antioxidantes en el vino tinto también están presentes en su vinagre, aunque en cantidades más pequeñas. El proceso de fermentación puede reducir el contenido de antocianinas hasta en un 91%.
5. Puede mejorar la salud del corazón
El vinagre de vino tinto puede mejorar la salud de tu corazón.
Su ácido acético y resveratrol pueden ayudar a prevenir los coágulos de sangre y reducir el colesterol, la inflamación y la presión arterial.
Aunque la mayoría de los estudios examinan el vino tinto, su vinagre contiene los mismos antioxidantes, solo en cantidades mucho más pequeñas.
Un estudio de 4 semanas en 60 adultos con presión arterial alta encontró que tomar extracto de vino tinto disminuyó significativamente la presión arterial en comparación con el extracto de uva, que no tuvo efecto.
6. Increíblemente versátil
El vinagre de vino tinto se usa mucho en la cocina, pero también puede tener otras aplicaciones.
A menudo es un ingrediente en aderezos para ensaladas, adobos y reducciones. El vinagre de vino tinto combina bien con alimentos abundantes como la carne de cerdo, carne de res y verduras.
Si bien el vinagre blanco suele reservarse para la limpieza del hogar, el vinagre de vino tinto se puede usar para el cuidado personal.
